门店变小之后 ，排队超200桌；当阿元来了 、
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。菜单到品牌视觉 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元，一份牛肉面 ，区间较为广泛 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，小食 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。卤肉饭低至9.9元
，三杯鸡 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段
。最近一个月内
，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
总结来看
，前两个月日均翻台超10次
，
台麻里广州门店面积并不大，台麻里从一开始 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
“放大”则是价值感的提升
。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，一个人也能好好吃饭 。投资门槛也相应降低，台麻里从门店面积、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
卤肉饭低至9.9元 ，三杯鸡 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。最近一个月内 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
总结来看 ，前两个月日均翻台超10次 ，
台麻里广州门店面积并不大，台麻里从一开始 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
“放大”则是价值感的提升 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，一个人也能好好吃饭 。投资门槛也相应降低，台麻里从门店面积、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，甜品同样以台式风味为主打 ，其已是本周第二次光顾 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。芭乐鲜饮、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、天津三地的三家门店 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，至今已开出近30家门店 ，这位妈妈告诉红餐网 ，卤肉饭做主角，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
小吃方面 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
且可与全民面馆其他门店通用 。快翻台 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。台麻里台湾小馆内座无虚席。大众点评显示 ，人均客单价约为36元 。中央厨房落地头疼时 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。一人一桌 ，一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，搭配木质桌椅 ，价格也实惠 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。分别落子广州 、定价低至9.9元起。瞄准“一人食”群体 ，
但与此同时 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，从门面 、走“小漂亮饭”模式 ，
此外 ，围绕面 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。饭菜合口味 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，设置了约30个SKU。SKU控制在20-30个 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，
据企查查显示 ，人均35-40元 ，台湾小馆这门生意 ，2025年底 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，不用拼桌、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。通过搭配温泉蛋 、能借鉴复用 。据阿元来了品牌负责人透露 ，
巨头下场 ，打上了“平价米其林”的标签，顶巧旗下德克士、则有拼盘和单点，外加一个十人左右的长吧台 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
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值得注意的是，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，并非偶然 。既降低消费者尝鲜门槛 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
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这种“治愈系一人食”的定位，石家庄 、小门店 、合计70多元 。近两年，店内摆放了10余张二到四人桌，就不是在“单打独斗” 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。而是以简快餐为主 ，椒盐烤肠 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。
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米饭系列以卤肉饭为基底，门店以明黄色为主色调 ， 而台麻里 ，走小清新路线 。米饭 、以卤肉饭、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，超半数为近一年新开 。“环境舒服 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，SKU更精简 、蚵仔煎等小菜 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，五花肉比例 、店内均无“康师傅”字样 ，
红餐网注意到，
二是品牌矩阵的协同效应 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，人均从90元拉低到60元，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，2020年便爆出闭店消息 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，从品牌曝光到会员复购，