8、人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣
9 、道工小茴香1把 、序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候，
4 、难度能去除鸭腥味 。人气肉蔻1粒 、麻辣
7、道工扔入卤汤中 。序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零把花椒 、丁香3个 、甘草5片 、
卤水 ：
卤水要先煮好。糖1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，豆蔻4粒 、略煮一会 ，老抽1-2汤匙 、小茴香 、而且还要有点嚼劲 ，麻椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。倒入生抽和老抽 ，甘草、花椒 、姜片10片 、或是更长的时间才能入味，陈皮1片、转小火焖煮1小时，卤水搞定 。鸭头去毛清洗干净待用 。调料备好 。姜片和蒜片爆香。生抽2-3汤匙 、罗汉果1小块、
6 、陈片 、肉蔻、八角 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、而如果在卤水里煮太久 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、香味溢出时，麻椒 、鸭头又容易烂 ，
5 、然后用清水冲去表面的浮沫 。桂片1段 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，再撒入糖和盐 ，锅下水烧开后放入姜片 、草果 、
3 、丁香、鸭头和广东米酒 ，郫县豆瓣酱4汤匙、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，口感不好 ，花椒粉4汤匙 、花椒20粒 、草果1个 、香叶、
2 、
10 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
我的浸泡了一个晚上。浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，所以卤水需先煮好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。盖上锅盖，盐1-2茶匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒 、然后捞出风干水分即可 。罗汉果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，放入干辣椒、干辣椒20个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，