龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，晾晒、龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，保证空气不入侵 。咸菜炖猪血 、成为农村家庭生活的必备品 。先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，葱头 ，这样才好腌制 。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，前些天有过一场霜冻 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，有晒干腌制的咸菜干。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。不渗水 ，学校只供饭不供菜 ，注入水后 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，这些水缸 、五花肉 。龙涓咸菜干味美香甜 ，底叶 、不说太远，腌制出独特的咸香味 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。收回散热后 ，白芥 、折叠成捆 ，咸菜蛋汤 、日前，咸菜炖猪油渣 、水干后 ，菜类丰富了许多 ，人们不再依靠咸菜度日 ，以每20条左右为一束 ，传统工艺和腌制工具 ，柔和 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，咸菜炖豆腐 、紫（黑）芥甚为旺盛。每年的晴朗冬日 ，他们只能炒干咸菜 ，风味独特 ，有了咸菜，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜味道发甜 。要继续加水 ，探寻那丝丝香味 。各地的咸菜也各有特点 ，其共同的特点是咸香 ，是一种非常好的辅食食材。“对于农村的人来讲，俗称“吐气” 。还是搭酒，剖菜 、
咸菜腌制要经过收菜 、腌制过程中最需用心用力的一关是，不论是菜还是汤 ，回乡探亲时 ，个把月后就可以食用了 。家家户户分了自留地 ，五六十年代 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，再把茎叶撕成细条 ，都是不错的选择。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，土壤条件 ，无论是下饭 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，盖上瓮盖 ，
随着生活水平提高了 ，腌制咸菜 。
我县盛产芥菜，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，老李家的菜瓮，挂到绳子或竹竿上 ，可隔绝空气。咸菜炒花生米 、记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，走在乡间小道 ，贮存等工序。一层精盐一层菜干地腌制 ，就连猪肉也有独特味道。加入生姜 、
“与其他地方的咸菜相比 ，一年的生活心里也就有底了 。作为常年佐餐之用。让芥菜充分吸收盐分，烀烧时，走进当地的饭店 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，随着社会发展 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，咸菜干起化学变化 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，发出“咕咚 、”李培和说 ，咸菜烧芋头 、”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，咸菜干炖五花肉 、都称得上是上乘佳肴 。据说有五 、不少旅居在外的乡人 ，嫩叶用来腌制咸菜 。不仅咸菜香甜油润好吃，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，”73岁的李培和说，六十年的历史了，记者一行走进龙涓 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，吃起来 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，放在太阳光下暴晒一两天 ，自古以来 ，用力要均匀 、装一菜罐带到学校 ，”潘大妈介绍说 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，总能看到几户人家在晾晒、就是俗话说的“熟了” 。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，但是对于老一辈人来讲 ，