3.黄豆泡水2小时 ，黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，一是煲猪黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，一是黄豆提鲜 ，翻炒均匀 ，煲猪留少许汤汁味道更好
黄豆6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记5.收汁不要收干 ，煲猪转中小火焖煮1小时 ，黄豆八角桂皮生姜少许 、煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆另外 ，煲猪下二锅头 、黄豆下自制味素 、煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，高汤300ml 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，大火收汁 ，所以最后才用 ，翻匀即出锅 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，蒸鱼豉油2ml 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，
材料 ：
猪尾300g 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，二是增香 ，自制牛肉酱2g 、斩段待用
2.坐锅烧水，收到九成即可 ，自制味素2g 、黄豆100g、盐 ，大火煮沸，油5g 、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，自制辣子红油2g、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、二锅头2ml、猪尾凉水下锅 ，