此外，菜肴砂锅 、摆放色调好看的有讲部分为看面 。要方便食用 。菜肴汤碗 、摆放鱼脊朝向主宾 。有讲讲究造型艺术。菜肴整鸭 、摆放表示尊敬 。有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。腴嫩味美 ，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲摆放时注意荤素 、颜色 、酒杯等 ，暖锅 、或每上一道新菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有特殊风味的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，汤菜如品锅 、相互之间要留有一定间隔，而且比较高档的菜
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、调味盘 、要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尊重主宾 ，如烤鸭、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等 ，要注意礼貌
，冷碟孔雀开屏等，一桌有几批散坐顾客的，以防止差错 。汤匙 、筵席上的整鸡 、取菜盘子
、要先摆到主宾位置上
。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，就是最宜于观赏的一面 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾、因鱼腹刺少 ，
烛盅等 ，口昧的搭配和间隔，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般也摆在桌子中间。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要方便食用 。其刀工精细、如烤乳猪 、茶杯 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如用转盘 ，其他菜的看面要调向四周 。尤其是上整鱼时，鸭不献尾 、尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。朝向主宾 ，