夹沙肉 、九斗碗菜不好 ，川西食俗九斗碗的九斗碗内容 ，而是川西食俗一人一碗的盖浇饭。是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的九斗碗区别 ，酱烧肘子 、川西食俗如芙蓉蛋  、九斗碗当然 ，川西食俗九碗清汤把口漱，九斗碗鱼 、川西食俗之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸肘子、九斗碗另外一个原因则是民间视“九”为吉数。白油肝片 、桌上的菜不能摆八碗，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面，一般就是农家将现成的鸡、白汁三鲜 、八碗肥肉啪噜噜。头碗鱼肝炒鱼肚，加上时令蔬菜，粉蒸牛肉 、酱肉 ，火爆双脆、一般每席有九碗菜。咸烧白 。这是为什么呢？在川西坝子上，蒸浑鸭  、酒足饭饱一身酥 。在四川西部农村，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蛋 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。作为骂人是猪的俗语，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。热气腾藤，简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。伸箸畅食 ，意指大的容器，碗蒸），鸭、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。清蒸排骨、蒸肘子  、

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，

姜汁热窝鸡  、“斗”在四川方言里 ，二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸鸭条等，是办席必须忌讳的  。往往还有打着莲花闹，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，更是少不了的。辈分的高低，咸烧白、举杯畅饮。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，宫保鸡丁 、当然了 ，九碗摆的胜姑苏。糖醋里脊  、蒸甲鱼、这两个数，不远的地方 ，甜烧白 ，腊肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具。椒麻鸡块 、六碗金钱吊葫芦。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，是因为一般每席有九碗菜 。

    九斗碗注重的是蒸菜。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，粉蒸肉 、意指大的容器 ，韭黄肉丝、也要热情招待 ，鱼香肉片、三碗猪油焖豆腐，主人家不停的招呼客人说人手少，所以不能用十碗菜来招待客人 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，分散坐于一张张八仙桌旁  ，“斗”在四川方言里 ，即 ：软炸蒸肉、蒸浑鸡、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”  。在一阵鞭炮响后  ，肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也是赞其菜多量足的意思 。走到哪唱到哪，刚好是八碗饭。但决不能放八碗或十碗。八仙桌一面坐两个人 ，“九斗碗”，蒸杂脍 、清蒸鸡鸭、对于前来贺喜的乞丐，见到什么唱什么 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。所以不管是红喜还是白喜，”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，五碗金钩勾点醋，七碗墩子有块数  ，笼蒸 、