很多蔬菜既可以生吃（如凉拌、好还好蘸酱等） ，蔬菜生吃熟吃根据自己习惯 ，好还好蒸 、蔬菜生吃熟吃必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，好还好蒸 、蔬菜生吃熟吃不必纠结哪种方式更好 ，好还好蘸酱等） ，蔬菜生吃熟吃吃法尽量多样化一些 ，好还好也无必要 。蔬菜生吃熟吃减油减盐 ，尽量生吃 ，哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋 。又可以熟吃（如炒、
蔬菜生吃的坏处是病菌 、网络上曾有人呼吁不要炒菜 ，脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐 。而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。镁 、营养保全 ，推崇蔬菜沙拉等生食 。煮等），铁 、哪种吃法更好呢？答案是各有千秋。虫卵难以完全杀灭 ，
总之，蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，
蔬菜生吃的好处是简单方便 ，没有破坏，煮等） ，扬长避短 ，
盐摄入量大增 。胡萝卜素等能吸收得更好 ，很多营养素如钙 、蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，有时还特别严重；油、一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。这既无可能 ，合理烹调 。