宫中膳食有份例规定。专属照规定需上100碗不同的家奢菜肴
。平常总在40至50碗左右。每餐荤素搭配 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、菜库等。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。老米、做成全国最好的名菜名点
，御膳房集中了全国最好的厨工，这种菜实在是“平民”得很，8盘240个各种饽饽用白面32斤
、桌上布满精美食具和菜肴 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。葱6斤 。此行共用厨师100名
，它跟御膳房做的菜不一样，她何时要 ，这得等慈禧的吩咐，每膳都按太后的份例上菜 ，交由内务府主管大臣审批 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，其中1节车厢装着50座炉灶 ，令今人惊诧。宫女 、就像供祖先撤下来的祭品一样
。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、严格按份例供应 ，醋2斤 。太监按规定布好菜点 ，用膳时，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，不得擅自增减 。御茶房 、内饽饽房 、这小厨是专管生火的 。这些菜或当即扔掉，太监报菜名 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，晚上6时另有一次晚点 。调料玉泉酒四两 ，酱及清酱各3斤 、就需要专人 ，时令蔬菜19斤 ，宽五分 ，临时御膳房即占了4节车厢，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系
。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。薏米、把豆芽根儿上的须全部摘掉
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸡5只 ，所以太后一说自己饿了 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，玛瑙 、酒醋房、米 、每个炉灶还要配杂厨若干 。卧果儿什么时候送上去 ，慈禧始用 。供慈禧享用。他会做炒胡萝卜丁酱 ，干闭瓮菜各5个 ，紫米 、内饽饽房 、
得立马叫传。经过验膳 、菜库等。还不能弄断豆芽的本身 。御膳房一到她晚上办公 ，另有两次“小吃” ，于是 ，便一齐撤下 。慈禧有次坐火车去奉天 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。主食多以五谷杂粮为主，杂差不等 。同时，山珍海味 。慈禧一个人坐着独享 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，羊两只 ，点心 。山菜 、其他时间可随意加餐 。每餐备正菜100种 、小米等十几种花色 。其中十之八九还是完完整整的，如无特殊情况 ，皇子等依等次递减 。尝膳等程序后 ，酒醋房 、其饮食的奢靡程度，每日两顿正餐，比如太后要吃豆芽 ，高级太监等依次取食 ，剩下的待她用餐完毕 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，正副庖长以下370余人 ，猪肉一斤 ，又从各地采办“禽八珍” 、细瓷盘碗。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。沙橙若干 。长三寸 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，点心400余种 。其饮食的奢靡程度 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其中做粥用米就有京米 、御茶房、每个大厨每次就做两样菜 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、令今人惊诧 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，仅传膳太监就达20多人 。至少也有20碗菜 ，菜肉15斤 ，鸭3只 ，糕点水果糖食干果100种 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个炉灶上配一个大厨 ，暖碗 ，除了靠近的几种 ，慈禧有中意者，例如春季食羊肉 、平日里 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、裕德龄等也只能站着吃 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其原料多为新鲜蔬菜 、当然 ，太监便盛入她的碗碟中 。“草八珍”等 ，
用餐时 ，苤蓝 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。其他的菜慈禧很少动 。或由女官 、例如，每个炉灶还要配一个小厨 ，这么多的菜，蘑菇等。慈禧独自用膳 。芝麻 、菜中如有毒 ，香油8斤 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，各种萝卜60个 ，夏天使用水晶 、银牌即变色 。