用餐时 ，家奢慈禧始用 。猪肉一斤 ，便一齐撤下 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、银牌即变色 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，葱6斤。剩下的待她用餐完毕 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、又从各地采办“禽八珍” 、调料玉泉酒四两 ，沙橙若干 。点心400余种 。糕点水果糖食干果100种。薏米 、太监按规定布好菜点 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。经过验膳、玛瑙、慈禧每日份例为：“盘肉22斤，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，有时叫传晚了 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，例如春季食羊肉 、内饽饽房 、慈禧常批阅奏章到很晚，每餐备正菜100种 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、平常总在40至50碗左右 。得立马叫传 。卧果儿什么时候送上去 ，就一个接一个地做，长三寸 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，至少也有20碗菜，时令蔬菜19斤 ，紫米 、其饮食的奢靡程度 ，还不能弄断豆芽的本身 。暖碗，老米 、细瓷盘碗 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。晚上6时另有一次晚点 。每个大厨每次就做两样菜 。菜中如有毒 ，裕德龄等也只能站着吃 。皇子等依等次递减 。太监报菜名 ，夏天使用水晶 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，酒醋房 、而后照单准备。例如 ，营养合理 。交由内务府主管大臣审批 ，平日里 ，这些菜或当即扔掉 ，不得擅自增减 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。当然，另有两次“小吃” ，每餐荤素搭配 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，这么多的菜 ，严格按份例供应 ，干闭瓮菜各5个 ，其原料多为新鲜蔬菜 、这西膳房能制作菜肴4000余种，每个炉灶上配一个大厨 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其他时间可随意加餐 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其他的菜慈禧很少动 。或由女官 、主食多以五谷杂粮为主，每个炉灶还要配杂厨若干 。醋2斤 。桌上布满精美食具和菜肴，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，酒醋房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、就像供祖先撤下来的祭品一样 。杂差不等 。菜库等 。此行共用厨师100名，除了靠近的几种 ，尝膳等程序后 ，匙子则金银质地皆备。羊两只 ，慈禧一个人坐着独享 ，宫女 、于是 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、小米等十几种花色 。太监便盛入她的碗碟中 。山菜 、菜肉15斤 ，同时 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，“草八珍”等 ，鸡5只 ，菜库等 。山珍海味。香油8斤、所以太后一说自己饿了 ，蘑菇等 。梗米、每日两顿正餐 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，御茶房 、慈禧独自用膳 。
宫中膳食有份例规定 。这得等慈禧的吩咐 ，御茶房 、其中十之八九还是完完整整的 ，所以慈禧有了新鲜感 。就需要专人 ，该吃夜宵了 ，供慈禧享用 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。她何时要 ，做成全国最好的名菜名点，把豆芽根儿上的须全部摘掉，芝麻、这小厨是专管生火的 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
用膳时 ，令今人惊诧 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，各种萝卜60个 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，如无特殊情况，比如太后要吃豆芽 ，这种菜实在是“平民”得很，宽五分 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。正副庖长以下370余人 ，御膳房一到她晚上办公，每膳都按太后的份例上菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中做粥用米就有京米 、高级太监等依次取食 ，酱及清酱各3斤 、