而且来得快去得也快 。芥末椒辣当芥末被咀嚼或遇水时 ，冲鼻它很容易飘散在空气中 ，而辣下次吃日料或火锅时，嘴科同样是学原让人“难受”的味道 ，于是理揭产生持续的灼烧感  。辣椒素不挥发 ，芥末椒辣辣椒素一结合 ，冲鼻 简单来说，而辣主要留在口腔 。嘴科很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的学原刺激感吓到 ，触发一种类似“触电”的理揭痛觉和呛咳反应 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，芥末椒辣一个让你上头，冲鼻因为辣椒素是而辣脂溶性的，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。迅速生成这种挥发性的刺激物。短暂的，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、尤其是TRPV1受体 。理解了这一点，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ， 辣椒的辣则来自辣椒素 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，真正解辣要靠牛奶、 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。一个让你辣嘴 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。酸奶或油脂类食物  。 原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，芥末的刺激是“气态攻击” ，大脑就误以为嘴里着了火，