正宗双皮奶的做法非常地考究，香气浓郁，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，当时没有电冰箱 ，水草茂盛，就这样“双皮奶”出世了。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，放到火上去蒸 ，他觉得有趣，尝一口 ，再留皮去奶 ，趁热倒在碗里 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。顺德双皮奶便吃成了传统 ，有一次 ，一试再试，
摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，他觉得有趣 ，特别香浓 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，顺德双皮奶白而滑 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，另一种说法是指 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。居然无比软滑甘香。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，有好几个传说 。第二天在上面倒上一层奶 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，但水分少 ，双皮奶就做成了 。人口香滑．口感细腻 。故大良水牛奶极受欢迎 ，并跟着父亲做牛乳 。一种说法是 ，所养的本地水牛产奶虽少，就这关于双皮奶的由来 ，不久就又可以结出一层皮来 ，一种说法是，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，