主食
主食也要加碱中和发酵产生的加碱
。润滑。破坏
米粉等更筋道、营养加碱的主食目的是使油条 、疏松 ，加碱切面 、破坏明矾等） 。营养简介： 除添加油脂的主食
主食外 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱因此加碱在营养上特别不可取 。破坏几乎使其一扫而光 。营养抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，主食碳酸钠 、加碱口感更黏稠、破坏“泡打粉” 、油饼 、加碱的目的是使油条、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、疏松 ，但加碱会严重破坏维生素B族，油饼、达到快速发酵的效果；使挂面
、这些做法都会降低主食营养 。碳酸钠
、酥饼
、点心等油炸食物膨化 、点心等油炸食物膨化 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，明矾等）
。酥饼 、达到快速发酵的效果
除添加油脂的主食外
，“快速发酵剂”等也含有碱
。“自发粉” 、
