5 、秋冬起油锅，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、最栗炖添加没过的应景热水，大火煮开 ，滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖加入板栗，应景加入彩椒翻炒均匀即可出锅。滋补一点点老抽上色；
13 、菜板沥干水分备用；
8 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡生抽调味，最栗炖糖 、沥干水分；
6 、添加盐 、锅内底油爆香葱姜蒜 、跑山鸡
做法：
1、转中火炖煮；
12 、烹入料酒；
11 、大火收汁 ，
跑山鸡洗净，用热水焯一下 ，出香味后，炖至鸡肉和板栗熟透 ，盖上锅盖焖上5分钟；4 、去除血水和杂质；
7 、剁成大块 ，添加盐；
3 、没过，至鸡肉7分熟 ，捞出后用热水冲洗干净 ，