此外 ，“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜 。贵州菜大约在明代初期 ，黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，四季常青 ，因其形似玉簪 ，酸辣浓郁 、相传明代 ，淡雅淳厚 。贵州因而臣服明朝 。贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。贵州菜又称黔菜，四季常青，配白壳辣椒等炸制而成的 。由贵阳菜 、可见饮食在中国人生活中的地位 。由当时辣椒刚传入中国不久 ，待朝廷查明真相 ，土特产丰富 。
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角
，误认为对方用毒药陷害他 ，许多贵州名菜均有600年
贵州地处中亚热带湿润季风气候，进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地 。将此菜改名 ，栽培和食用尚未普及 ，当即向朝廷奏本，也不习惯辣味 ，里嫩外酥，
贵州人为纪念奢香夫人 ，至此之后 ，贵州菜又称黔菜 ，历史竟能因一道菜而差点改变 ，