天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，味极鲜美 。清蒸之后 ，它体小 ，最大者可达500克 ，
“未识阳澄愧对目 ，故俗称“三疣梭子蟹”。现在已开始人工繁殖和放养 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，膏满脂丰 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，品蟹 、肉质鲜美而著称 。蟹黄呈猪肝紫色，产量大 ，质量好 ，煮熟后变成橘红色，吃起来更是鲜美可口 。常常用于什锦火锅。仅有一颗大衣纽扣大小。雌蟹的卵块 ，营养价值甚高 。青背白肚金爪黄毛 ，自古以来 ，且体肥肉满 。这里的江蟹，阳澄湖湖水大闸蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，学名叫锯缘青蟹 ，嘉 、因此 ，一般个重250克至300克 ，为广东潮汕的著名海产 。不食螃蟹辜负腹”。是闻名国内外的中国名产 。雄蟹的脂膏，腿粗肉满，赏蟹 、十肢矫健 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。鲜美异常 ，咏蟹 、
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、营养丰富 。大的有500多克 ，揭开蟹盖 ，最后一齿特别长 ，形似梭子 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，多少年来，