原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、粉丝葱切葱花 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒
3 、雀开蒸鱼豉油 。粉丝蒜2瓣 。开屏葱 、做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油，蒜切末 。再倒入小半碗水；
4、浇热油即可 。取出 ，撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝，
调料 ：料酒 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，
做法 ：
1 、中间段由背部下刀切割 ，生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分，
2 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾 ，