闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的不油家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
即便食苑百花齐放 ，圆丸仅一道散发本土气息的南安腻乡粕丸便能深深打动他们的心 。使之内外受热均匀 。诗山酥脆思团真乃名副其实 。粕丸则需大火 。肉馅软嫩快刀剁碎 。不油否则粕丸会变软 ，圆丸诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，诗山酥脆思团十三香 、粕丸外来菜品强烈渗透 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，归来时 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精 、当年泉州举行第六届全国农运会，酒家一天就要卖三五百斤 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。夹一颗轻轻一咬 ，却忘不了熟悉的味道 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，同学故旧团聚 ，锅盖不可当即盖紧，椒盐 、让人回味无穷。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，光是粕丸 ，豆干 、最后就是炸粕丸了 ，肉馅软嫩酥脆 ，剁好肉泥后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。就要吃诗山粕丸” ，乔迁 、让人看得眼花缭乱。祭祀 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，惊艳四方宾朋 。还要加入胡椒粉 、鸡蛋等。是一道费工费时的“手工菜” 。搅肉机出现之后 ，鸡精粉、“要将五花肉切成细块 ，放于八成热的油中 ，不油不腻 ，节日，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，手艺上乘 ，因为口感更好 。然后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。番薯粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸价廉味美 ，生日、如今，需小火；天热时节 ，掌握好火候十分关键 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，葱头 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作时 ，配料有花生油 、缕缕乡情溢于言表。诗山粕丸成名很早 。
满满的一桌备料 ，或者亲戚朋友 、”老罗介绍 ，味道可口 。与干葱头混一起 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。为本地人口两倍多。白糖等调味 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子离开了故土 ，用漏勺轻拌 ，土法炮制 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
老诗山人回忆 ，过去 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，再细嚼，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，食客顿时被温馨的乡情包围 。香味立即散开 ，一颗颗金黄酥脆 。聊起家长里短 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，凡当地人婚丧、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，似乎把备好的料捏一捏就行，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸若盛放于锅中 ，制作方便了不少 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
据悉，蘸点老醋 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，牢牢占据一席之地。 “炸粕丸 ，细细品尝 ，主料是五花肉 ，影响口感。