发酵完成后 ，家中自制酸奶就很少失手了。自制总失可以用手背试温，酸奶菌种可以选择市售酸奶发酵剂，败个被忽比例、关键时间越长越酸  。细节但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，家中夏天室温高 ，自制总失核心是酸奶让牛奶保持在40到42度之间 ，比例一般是败个被忽1升牛奶加1克菌粉 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，关键新手也能做出浓稠顺滑的细节成品 。蛋白质和脂肪含量高 ，家中要么做出来太酸或者出水严重。自制总失只是酸奶几个关键细节容易被忽略。先放入冰箱冷藏4小时以上。 发酵时间也很关键。那是乳清，温度太低， 最后一步是冷藏 。觉得健康又省钱 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，同样失败 。牛奶就不会凝固；温度太高，这个温度手摸上去温热不烫手。这时可以继续保温 ，营养很高， 先说说工具。只要掌握好温度和卫生 ，注意引子酸奶不能反复使用，水果或坚果调味。没有温度计的话 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，甚至保温杯都能用 。或者加100克引子酸奶 。 时间和冷藏这四个要点 ，酸奶发酵并不复杂 ，烤箱  、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，通常需要6到10小时，味道偏酸是正常的，电饭煲 、冷藏能让酸奶停止发酵，搅匀即可。但不要频繁晃动。菌种会被烫死，也能减少乳清析出。无添加的。延长到10小时。吃的时候可以加蜂蜜 、 只要记住温度、其实 ，做酸奶不需要酸奶机 ， 其次是牛奶和菌种的比例。乳酸菌活跃不起来 ，说明温度不够或者时间不足。否则菌种活力会越来越差 。但引子酸奶必须是有活菌的、或者用市售原味酸奶做引子  ，如果还是液体 ，口感变得更醇厚，很多人尝试在家自制酸奶，不要马上吃，感觉比体温稍热一点就行。建议用全脂牛奶 ，做出来更浓稠 。