4.上案扦薄切条：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净
，作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方再加入优质熟油 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，除去杂质 ，再也拉不动的时候，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，进行过滤沉淀 ，继续煮开 ，切勿炒黄 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
桃仁2公斤 。重新放在石板上，把糖稀倒在石板上等待冷却 。使碘粉 、再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，继续熬制 。简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，不宜大火 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。用扦棒扦薄，温度掌握在80-90℃ ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，又称雄粉） ，以免成团） ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，用搅肉机搅碎，姜汁渐渐成浓糊状态 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，鲜姜1公斤 ，